酱烧豆腐

作者： ZL_c栗子

简单的豆腐家常做法分享

用料

• 老豆腐 1块
• 素菜（脆的） 适量
• 蚝油 10毫升
• 生抽 5毫升
• 淀粉 6克
• 糖 10克
• 干葱头 2个
• 小葱 10根
• 生姜 1块大概30克
• 蒜 4瓣

酱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐水里泡半小时 切麻将大小的块

步骤 2

冷水下切好的豆腐（去豆腥味） 水开后煮5分钟捞出沥干水分

步骤 3

沥干水的豆腐表面拍一层薄淀粉 油温6成180度插筷子冒小泡下锅 炸到金黄色捞出 油最好用炸过的油（炸过鸡，炸猪排啥的都可以会更像）

步骤 4

家里有什么脆口的素菜都可以 我这里用了火锅竹笋切滚刀块切片都可以 竹笋需要焯水后使用（水里放一个干辣椒，一把米，几滴白醋可以去笋涩味）

步骤 5

热锅一点点冷油放几块猪或牛肥膘煎一点荤油出来 肥膘金黄色变成油渣了就捞出 连放拍过的姜块 炸出表面小气泡 放入蒜片干葱头丝炸到发黄 最后下小葱炸干 全部捞出 全程小火

步骤 6

料炸滤干净热油5成 先炒一下素的 在加入豆腐

步骤 7

加入蚝油生抽老抽糖炒上色 加水大火煮5分钟让豆腐吸一下味道

步骤 8

看个人喜好水淀粉勾芡 喜欢葱油拌饭的就不要勾芡 装盘开饭！

菜谱创建时间：2022-05-27 05:46:07