黄芽菜肉丝春卷

作者： 楹宝儿

5/26，疫情封控，老盛兴有春卷皮和馅子可以买，就买了两包皮一包馅子。还剩下一包皮，就自己做馅子。 黄芽菜香菇肉丝春卷是最好吃的，除了韭黄肉丝春卷可以与之媲美，其他没了。上海人说春卷就是默认这种黄芽菜肉丝的春卷，就像包馄饨默认青菜荠菜馅一样的，发觉经典搭配永远是经典搭配，有时候就算了，不去另辟蹊径了。（这是我接触到的上海人，不代表所有上海人，片面，但是有时候还是简单纯粹点，无法面面俱到） 中外很多美食自有搭配，很奇怪，以前会乱搭配，现在还是回归正常，家里烧饭，只要大概抄一抄外面大小饭店的经典搭配就可以了，不需要动太多的脑子，做出来的饭就很精彩了。

用料

• 大白菜 500克
• 香菇 自己喜欢
• 肉丝 100-150克
• 春卷皮 一包
• 淀粉 3大勺
• 盐 10克

黄芽菜肉丝春卷的做法步骤

步骤 1

1、就很简单，肉丝放白胡椒粉、盐、淀粉腌制一下，也可以放料酒。大白菜切成丝。干香菇提前泡发切成丝。 2、起油锅，先煸炒下肉丝，然后放香菇煸出香味再放入大白菜，煸炒至菜软了以后放盐放水。 3、调水淀粉，淀粉比一般勾芡要多，大概3大勺，我这个有点薄。多调一点，看情况倒入，情愿浪费一点，慢慢到，看厚度到了。

步骤 2

就是这个春卷皮，有点薄的。所以馅子最好提前做好冷藏一下。我没有冷藏，煎的时候有点露馅。

步骤 3

这个煎春卷无任何技巧，反正都是熟的随便煎，油多就颜色好看，油少就像我这样的。反正都好吃，沾点米醋。

步骤 4

这是上次油多煎的。馅子是买的现成的，黄芽菜香菇胡萝卜丝肉丝，淀粉很厚油很多。吃起来有点负担，还是自己做的好吃，美味！这个春卷永远不会翻车！

菜谱创建时间：2022-05-27 01:09:58