食谱-日式红薯丁面包

作者： -shadowabel-

虽然是比较传统的日式面包，现在看相当不时髦了，味道确实是不错的，不会揉面或者没有厨师机务必先学习一下面包基础再尝试。

用料

• 红薯（馅料用） 200克
• 白糖（馅料用） 40克
• 水（馅料用） 50ml
• 高筋粉（面团用） 300克
• 白砂糖（面团用） 30克
• 盐（面团用） 3克
• 酵母（酵母水用） 5克
• 牛奶（酵母水用） 100ml
• 水（酵母水用） 90ml
• 无盐黄油（面团用） 30克
• 黑芝麻（面团用） 30克
• 水（喷雾保湿用） 适量
• 色拉油 适量
• 高筋粉（防粘用） 适量
• 蛋液（上色用） 1/2个

食谱-日式红薯丁面包的做法步骤

步骤 1

红薯切成1cm的方丁

步骤 2

耐热碗里加入红薯丁，40g砂糖，50ml水，封上保鲜膜用600w的微波炉加热五分钟后沥干放凉

步骤 3

取个盆加入高筋粉300g，砂糖30g，盐3g，搅拌均匀。

步骤 4

另取一个碗加入100ml牛奶，90ml水，放入600w微波炉加热30秒，使液体温度接近体温后加入5g酵母搅拌到酵母完全溶解。

步骤 5

把酵母水倒入第三步的盆里，搅拌均匀后开始揉面。

步骤 6

台面上略拍一些高筋粉防粘，把面团揉到表面光滑后在中间按出一个凹槽，加入黑芝麻30g，黄油30g。

步骤 7

继续揉面直到混合均匀并出膜，取一个盆刷一层色拉油，放入面团封上保鲜膜，40度发酵40分钟（一次发酵）

步骤 8

等面团膨胀到1.5倍大小，表面撒上一点高筋粉，用手掌按压排气后取出。

步骤 9

把面团切成8等分，弄成圆球形，盖上湿毛巾休息10分钟。

步骤 10

让圆球形面团中央保持一定厚度的同时延展开，包入馅料（类似包饺子）后整形成椭圆形。

步骤 11

面团表面喷一些水，用小刀切两三道口子，常温放置30分钟（同时预热烤箱180度）。

步骤 12

面团表面刷上蛋液，入烤箱180度15分钟即可。

菜谱创建时间：2022-05-27 00:21:01