清炒黄瓜

作者： change1022

老妈跟她的夕阳红去惠州农家那里摘了点本地黄瓜回来，好久没吃过这种表皮光滑的本地黄瓜了。 这种本地黄瓜不是餐厅用来做"拍黄瓜"那种皮有凸刺又长又细的黄瓜。其实我们这里管"拍黄瓜"用的黄瓜为"青瓜"，因为它皮很绿；管这种表皮光溜溜、又短又胖的才叫"黄瓜"，因为它的皮是青黄混合的。 青瓜和黄瓜刨开之后都有很好闻的清爽"黄瓜味"，不知是不是刚从地里摘回来的缘故，我觉得黄瓜的香气更明显。 我个人觉得青瓜生吃比煮熟了好吃，我没打生吃过黄瓜，但煮熟的黄瓜味道也不错。 生吃过这种黄瓜的小伙伴，能告诉下我好不好吃吗？

用料

• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜 1~2瓣
• 蚝油 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜 1片

清炒黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，两端切掉一点，削皮。

步骤 2

中间刨开，用刀剔去囊心，切厚片（切太薄，炒时候容易粘在一起）

步骤 3

蒜瓣去皮，切片、拍碎都可以；姜切一片下来，切丝。

步骤 4

热锅热油，下姜蒜爆香后，转中小火，放入黄瓜。

步骤 5

略微翻炒后，加盐、蚝油，继续翻炒1~2分钟，关火。

步骤 6

趁着锅里还有余热，撒点白胡椒粉，再次翻炒均匀，即可出锅。

清炒黄瓜的小贴士

因为黄瓜很容易熟，炒制时间过长容易出水，变得很软，口感就没那么好了。 这是简单得不能再简单得快手菜，新手小白也能轻松炒出美味的黄瓜哦！

菜谱创建时间：2022-05-26 20:59:07