葡萄干酵液小吐司

作者： 懒懒懒懒贞

配方记录

用料

• A酵种
• 成熟葡萄干酵液 80克
• 面粉 80克
• B中种面团
• 面粉 130克
• 水 58克
• C主面团
• 面粉 90克
• 水 100克
• 葡萄干酵液 10克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 黄油 15克

葡萄干酵液小吐司的做法步骤

步骤 1

A中酵种材料混合，室温发酵到2倍大

步骤 2

B的材料和A混合，室温放置1小时转冰箱冷藏一晚上

步骤 3

混合A.B.C中（除黄油）的材料，厨师机打到光滑加黄油打出膜

步骤 4

捞出放入发酵箱发酵至2倍大，期间可拿出来折叠2.3次

步骤 5

分割面团折叠入模（200.200.200克）

步骤 6

上下火170度放在中下层25分钟左右

步骤 7

出炉

步骤 8

孔洞还不错

葡萄干酵液小吐司的小贴士

配方记录，仅供参考

菜谱创建时间：2022-05-26 20:47:23