清爽低卡～多彩越南春卷丨简单美味不翻车

作者： 千起旋

时令蔬果和蛋白， 手边的食材都能拿来用， 不必拘泥，有啥用啥~ 低卡低盐低脂的轻食， 这里使用了蔬菜水果冷水虾火腿片， 充满维生素和优质蛋白。 除了这里举例使用的食材， 还可以选用： 豆腐干、大虾仁、熟鸡胸肉、芒果、火龙果、车厘子、鬼灯果、樱桃萝卜片、荆芥、龙口粉丝、香菜、胡萝卜丝，等 建议收藏喔⭐， 旋旋分享了一些个人制作经验， 不会翻车^_^

用料

• 越南米纸（越南春卷皮） 6张
• 主食材（不必拘泥于下述材料，尽量选鲜艳的。这里仅举例）
• 草莓 1颗
• 香蕉 半根
• 橙子 1片
• 蓝莓 8粒
• 猕猴桃 2片
• 秋葵 1根
• 沙拉小虾仁 1小碟
• 茉莉花 几朵
• 火腿片 1片
• 基底配菜（同样不必拘泥于下述材料）
• 白菜 1片叶子
• 芸芥 手抓一团
• 紫甘蓝 横切2片
• 桂林米粉 40多根

清爽低卡～多彩越南春卷丨简单美味不翻车的做法步骤

步骤 1

桂林米粉煮熟，切小段； 配菜切丝。 （不能生食的菜则焯水后切丝） （不想开火时，米粉可不加）

步骤 2

主食材切片 （草莓、猕猴桃、橙子等呈大块的食材）

步骤 3

为了视觉效果，有一些食材（如香蕉、猕猴桃等）可考虑用模具压花

步骤 4

压花效果

步骤 5

春卷米纸浸入清水2分钟

步骤 6

将浸软的米纸平铺在光滑表面

步骤 7

配菜团紧，放在米纸水平方向1/3处

步骤 8

主食材摆好造型，放另一边的1/3处

步骤 9

（重要！）开始包米纸前，手指沾水

步骤 10

用沾过水的手指，将米纸上端拈起，盖在食材上；下端亦然 （图是旋旋第二回做春卷时拍的，手指沾过水再拈起米纸，边缘就很平整，不会团在一起了）

步骤 11

反例：手指没沾水，一碰米纸黏成团 （这是第一回做春卷时拍的，总结经验就是手指一定沾水，不然会黏得丧失做饭动力😂）

步骤 12

将配菜侧的米纸盖菜上，压紧再卷起，一直卷到另一端的米纸边缘 （如果边缘黏成团了也别扔，卷起来就行，可能只是造型略受影响，口感差别不大）

步骤 13

成品

步骤 14

第二回经验足了，卷出来更规整

步骤 15

成品 若同一春卷内，两种主食材想叠加展示（如图，秋葵和火腿片）， 那么在米纸上摆放食材时，秋葵应先摆在底下，再压上火腿片

步骤 16

春卷本身味道清淡，故而可以选风味明显的蘸酱

步骤 17

常见越南春卷的蘸酱： 甜椒蒜碎鱼露酱、花生酱配花生碎，等； 用其它风味鲜明的蘸酱也可。

步骤 18

做出来的几种春卷里，旋旋最喜欢的是这款绿粉撞色的月牙形猕猴桃虾仁春卷。 个人觉得草莓款口感最佳。

步骤 19

天气渐热，不想开火， 不妨试一试这些多彩又健康的春卷吧～

清爽低卡～多彩越南春卷丨简单美味不翻车的小贴士

- 越南春卷直接生食，因此选可生吃的食材，或将其焯水 - 食材不拘一格；若食材味道较强（如芸芥），可适当减量 - 取泡软的米纸时，手指要沾水喔！米纸打湿后，本身具黏性，尤其容易卷边，手若干燥会被它黏住，撕开可能破坏米纸 - 春卷本身味道清淡，故可选风味明显的蘸酱 收藏起来~ 制作几个，用色彩点亮心情； 不开火，天热时做饭不用忍受灶热气🥵 低卡健康又便利， 现包现吃～ . 吃前旋一旋，春卷间别紧挨着，可能会黏连。

菜谱创建时间：2022-05-26 20:22:20