【肉界厨房】菲力牛肉塔塔

作者： 肉界MeatWorld

从全球牧场 到全民餐桌 欢迎来到肉界的世界 牛肉塔塔是欧洲非常有名的一道名菜 它的成功取决于牛肉的新鲜程度 今天我们使用肉界的澳洲谷饲安格斯M3菲力牛排 来烹饪这道适合家庭聚会的欧洲名菜 传统牛肉塔塔

用料

• 菲力 220g
• 红洋葱 适量
• 酸黄瓜 适量
• 小葱 适量
• 可食用生鸡蛋 1枚
• 带籽芥末 适量
• 初榨橄榄油 适量
• 柠檬 一个
• 迷你塔壳 适量
• 黑松露醋粒 适量
• 夏威夷坚果 适量

【肉界厨房】菲力牛肉塔塔的做法步骤

步骤 1

首先我们先来了解一下菲力牛排 你会看到切开菲力的截面 没有过多的脂肪 整体呈现圆柱形 它是牛肉身上脂肪最少 最软嫩的部位 现在让我们开始制作吧

步骤 2

首先选择200克的菲力 拆开一包正好满足2-4人的聚会 将菲力切成肉丁 切记全程尽量保持菲力处于低温的状态 大概在2-4度左右最佳 除了牛肉当然还有辅料 我们需要提前准备好

步骤 3

将红洋葱，酸黄瓜切成碎末 小葱洗干净切碎吸干水分 牛肉塔塔需要用到可生食鸡蛋 我们将蛋清过滤 只使用鸡蛋黄 倒入准备好的食材 加入一勺带籽芥末 匀速搅拌的同时 缓慢的加入初榨橄榄油 目测酱汁变厚可以裹上牛肉即可

步骤 4

牛肉需要添加胡椒调味 擦上些许柠檬皮增加香气 将准备好的酱汁淋在牛肉上 喜欢酸一点的可以淋上些许柠檬汁 将所有食材充分搅拌 如果想追求极致体验 可以将搅拌菲力牛肉的碗提前放在速冻冰箱里降温 这样拌出来的牛肉塔塔口感更惊艳

步骤 5

牛肉塔塔整体口感软糯嫩滑 最后我们需要搭配一些香脆的食材 这里我们使用的是迷你塔壳 当然你也可以选择烘干的法棍或者饼干

步骤 6

最后搭配一点黑松露醋粒 擦拭一些夏威夷坚果 一份牛肉塔塔就完成了 牛肉的做法千变万化 关注肉界 让我们带你走进精彩的料理世界

菜谱创建时间：2022-05-26 14:57:20