椰蓉面包

作者： 九儿的厨艺提升纪录

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个40克
• 酵母（燕子） 3克
• 盐 3克
• 白糖 20克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 70克
• 椰子油（黄油） 10克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 60克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个48～50克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

70克奶油+100克牛奶+40克鸡蛋+20克白糖+3克酵母+15克奶粉，30秒/0℃/1-3混合（要从小到大，不一次调到3哈），加入260克面粉+3克盐，1分/0℃/3-6混合（要从小到大，不一次调到6哈），混合后启动小美揉面3分钟，加人10克椰子油，再揉面3分钟。我随意整了一下就放一保温盒发酵了。

步骤 2

趁现在，调椰蓉馅，60克椰蓉+20克糖+20克已融化黄油+48克鸡蛋液混合即可。

步骤 3

夏天发酵了一小块就发酵至两倍大了，手指插个洞，不回缩就好了。

步骤 4

擀成大长方形，椰蓉铺满3分之2，折叠。

步骤 5

再次擀成长方形，切条。

步骤 6

手抓两头逆方向扭起来，放至烤盘中，我是放进烤箱中二次发酵，冬天可以旁边放碗热水辅助发酵。

步骤 7

发酵2倍大后刷上蛋黄液，入烤箱，调170℃/18分钟（我的烤箱是会在烤自己预热再开始烘烤，所以我没有提前预热烤箱），还剩6分钟的时候盖锡纸，就不会上色太过。

菜谱创建时间：2022-05-26 14:47:59