家常系列之糖醋排骨

作者： 匣神给家人的私房菜

再次居家，翻翻冰箱发现几块小排，做个糖醋排骨。 印象中父辈都是用浸炸再裹汁的方式做的，我还是选择用偏红烧的做法。

用料

• 排骨 250克
• 冰糖 3颗
• 醋 3勺
• 白糖 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 葱段 少许
• 姜片 3片
• 白胡椒 1匙
• 白芝麻 少许
• 盐 适度调味

家常系列之糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨浸泡2小时洗净，用盐料酒淀粉喂底口，准备葱姜和料汁。

步骤 2

起油锅。

步骤 3

下入排骨和葱姜煸炒一下，排骨焦黄即可。

步骤 4

下碗汁。

步骤 5

加入清水或少许高汤，没有高汤加点鸡精鸡汁。

步骤 6

盖盖烧35分钟。直到筷子可以插入排骨即可。

步骤 7

大火收汁。

步骤 8

出锅，把排骨单独夹出来摆盘。

步骤 9

浇汁并撒芝麻。

家常系列之糖醋排骨的小贴士

讲究的可以临出锅喷一点锅边醋。油我用的料油加入味觉层次。

菜谱创建时间：2022-05-26 07:44:44