红烧大排

作者： MrCookiey

用料

• 大排 几块
• 鸡蛋 1个
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 葱 几根
• 姜片 几片
• 八角 1个

红烧大排的做法步骤

步骤 1

处理大排：清洗后用厨房纸吸干，用刀背横竖排打，剪断边缘的筋

步骤 2

腌制大排：加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺糖，抓匀；分两次加一点点水，抓到把水吸干；加一个鸡蛋，抓匀；加多点淀粉；加食用油；放冰箱冷藏半小时。

步骤 3

煎大排：热锅冷油下葱段、姜片，小火煎大排，两面各1分半翻面，再各煎1分钟夹出。

步骤 4

烧大排：重新热锅起油，爆香蒜末、葱段、八角、干辣椒等；放入大排，加入1勺生抽、半勺老抽、一勺糖、一勺蚝油，加入没过大排的热水，水开后转小火煮，大火收汁。

红烧大排的小贴士

没葱可以不加。

菜谱创建时间：2022-05-26 01:09:56