红绕肉

作者： 小张爱吃榴莲

用料

• 五花肉 2斤
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 8粒
• 盐 少量
• 鸡精 1勺
• 干辣椒 5个
• 小葱 2根
• 白开水 没过猪肉

红绕肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净切成2厘米左右的方块。姜切片，辣椒切两段，小葱切沫，八角，香叶拿出备用。提前烧一壶白开水

步骤 2

锅里不放油，五花肉整齐摆放煎成4面微黄，盛出备用。 煎五花肉的猪油多了可以倒出来一点，留点底油放冰糖小火炒出糖色，慢慢观察。 汤色炒好放五花肉翻炒裹满糖色。姜，八角，香叶，辣椒放进去翻炒一下倒入料酒翻炒。加入白开水没过猪肉多一点(要加热水），放生抽，老抽，盖盖中火烧15-20分钟，中途翻看一下避免糊锅。

步骤 3

汤汁变成这样把姜，八角，香叶，辣椒捡出不用。尝下肉咸淡适量加盐，鸡精。软烂程度刚好改大火收汁，盛出即可。最后放入葱花即可食用。

菜谱创建时间：2022-05-26 00:28:40