莜面韭菜馅蒸饺子

作者： wenwen私厨

莜面对于潮汕人来说，真的是很陌生，好多年前在石家庄，第一次吃过，是在山西面食馆，后来在北京经常去西贝莜面村吃，非常喜欢吃莜面😍！可是不会做。 自从做了厨友(婵)的手握莜面，更是喜欢吃莜面，一直想用莜面做各种美食，无奈自己太笨，好在有厨友们的指点，莜面一定要先用开水烫，今天斗胆做了饺子，加入少许面粉，莜面~面粉3:1，非常成功，家人一致好评！记录下来，方便查看，自留备用。 记录莜面饺子皮！ 馅料就随意啦！ 今天做的是韭菜馅！ 用了两种方法尝试！ 第一种；莜面~面粉3:1（成功） 第二种；莜面~澄面3:1（失败） 看下面👇🏻图片

用料

• 莜面 150克
• 面粉 50克
• 开水 180克
• 馅料就随意啦！
• 莜面 150克
• 澄面 50克
• 开水 180克
• 不推荐（失败）

莜面韭菜馅蒸饺子的做法步骤

步骤 1

莜面➕面粉

步骤 2

莜面➕澄面（失败）不推荐

步骤 3

莜面➕面粉，两种粉混合。

步骤 4

加入开水搅拌，先别下手，烫。

步骤 5

拌成这样

步骤 6

不烫就用手揉，揉成面团。

步骤 7

盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 8

失败的面团，做法一样的。

步骤 9

莜面加面粉的面团很柔软，搓长条。

步骤 10

分成剂子，大小随意，我分成9个。

步骤 11

韭菜馅，馅料自己喜欢的就好，主要记录面皮，馅料各家有各家的吃法，喜欢就OK！

步骤 12

取一个剂子捏成一个碗型

步骤 13

馅料不要太多，才容易包。

步骤 14

很好捏，柔软。

步骤 15

很柔软，很好包。

步骤 16

。

步骤 17

莜面➕澄面的容易裂开，不好包，干脆做开口笑🤣，失败。

步骤 18

做好上蒸锅，水开下锅，蒸20分钟。

步骤 19

时间到，打开锅盖，很不错，不开裂。

步骤 20

看相不好，但是也好吃，口感比加面粉的差点。

步骤 21

我怕粘手，刷了油，不刷也可以。

步骤 22

调了万能蘸酱，蘸着非常好吃。

步骤 23

以后可以经常蒸莜面饺子啦！

莜面韭菜馅蒸饺子的小贴士

面粉➕水的时候，小心别烫着。

菜谱创建时间：2022-05-25 22:53:54