国风手绘蛋糕卷

作者： rabbit小拉妈妈

用料

• 手绘部分：
• 蛋白24克 克
• 细砂糖20克 克
• 低筋面粉20克 克
• 黄油24克 克
• 食用色素适量
• 蛋糕卷部分：
• 玉米油40克 克
• 牛奶60克 克
• 鸡蛋5个（每个带皮55克左右） 个
• 细砂糖40克 克
• 低筋面粉60克 克
• 蝶豆花粉3克 克
• 柠檬汁几滴 滴
• 淡奶油180克 克
• 细砂糖（淡奶油用）12克 克

国风手绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

手绘部分的蛋白加细砂糖打至硬性发泡，筛入低粉搅拌均匀，加入隔水融化的黄油搅拌均匀，调入手绘画需要的颜色。在铺好油布的烤盘里画出需要的图案，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。

步骤 3

蝶豆花粉放入玉米油内搅拌至融化无颗粒，倒入牛奶充份乳化。

步骤 4

筛入低粉拌至没有干粉，放入蛋黄成＂Z＂字型搅拌均匀。

步骤 5

蛋白冷冻到边缘有一层薄冰状态，放入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡状态，一次性加入白砂糖，打至中性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再将蛋黄糊倒入到剩余的三分之二蛋白霜中，切拌均匀。

步骤 6

把面糊装入裱花袋，取出冷藏过的烤盘，先在画好图案的缝隙处挤上面糊，这样可以防止有气孔出现，然后挤入所有的面糊，刮平表面，震出大气泡，放入烤箱中层，150度28分钟。

步骤 7

烤好立即脱模，揭开油布，表面盖一层油纸防止干裂，彻底晾凉。

步骤 8

晾凉后的蛋糕，上下各斜切一刀，卷入打好的淡奶油，放冰箱冷藏2小时以上。

步骤 9

卷蛋糕卷手法视频可参考前面肉松蛋糕卷。

国风手绘蛋糕卷的小贴士

烤箱一定要提前充分预热。

菜谱创建时间：2022-05-25 17:37:04