发面千层饼

作者： 水尝无华1116

发面千层饼外皮焦香，内层柔软筋道。

用料

• 面粉 300克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 芝麻 适量
• 油 适量
• 盐 适量

发面千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉+水+酵母和成光滑的面团，盖盖发酵。 一发两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。

步骤 2

取出排气，揉光滑。

步骤 3

分成两个面剂。

步骤 4

擀开，撒盐，擀几下，抹油酥，撒一点干面粉分层效果更好。

步骤 5

上下用刀切几下。

步骤 6

依次叠起来。

步骤 7

一圈捏严实，团成圆形。

步骤 8

用擀面杖正反面都按压薄一点，擀开，抹水撒上芝麻。

步骤 9

蒸锅添水，放入蒸架，铺玉米皮防粘（或湿棉布或油纸或玉米皮等），，放入千层饼胚。

步骤 10

这个铺的锡纸也一样防粘。

步骤 11

上汽后蒸17分钟，关火焖五分钟。

步骤 12

平底锅烧热转中小火，放入适量油润锅，放入蒸熟的发面千层饼。

步骤 13

两面烙金黄即可。

步骤 14

稍微凉一下再切，分层更好。

步骤 15

发面千层饼，外皮焦香，内层柔软筋道。

步骤 16

发面千层饼。

步骤 17

发面千层饼。

步骤 18

早餐：发面千层饼，清炒土豆片，芡实薏米仁红豆汤。

发面千层饼的小贴士

发酵是看状态，发酵粉活性不同，用量不同，室温不同等各种因素，所以发酵的时间不一样，一定要看状态，看发酵时间不准确。

菜谱创建时间：2022-05-25 17:25:46