杂粮培根花卷

作者： 水尝无华1116

天热了，家里还有一部分荞麦粉，赶快变花样消耗了，今天做的是荞麦粉培根花卷。

用料

• 水 220克
• 荞麦粉 80克
• 面粉 320克
• 酵母 3克

杂粮培根花卷的做法步骤

步骤 1

荞麦粉80克，面粉320，水220克，酵母3克，全部放面桶里。

步骤 2

按和面键，和成光滑的面团，密封室温发酵。

步骤 3

面团发酵两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷即可。 准备好的培根。

步骤 4

这次我选用的是雨润精选培根，超有嚼劲，0添加淀粉，0添加着色剂，低温锁鲜，冷链保鲜，口感更鲜美。

步骤 5

发酵后按和面键排气。 培根切成小粒，葱花放一点点碱面拌匀（或者小苏打)锁色固色。

步骤 6

面团擀成大薄片，撒盐抹油。

步骤 7

撒一点干面粉，撒上培根粒，撒上葱花。

步骤 8

从一边卷起，注意先卷两头。

步骤 9

卷起来后，搓成粗细一样的长条。

步骤 10

用刀切成大小均匀的面剂（注意，揉面垫不要用刀切，防止切烂，我是放木案板上切的)。棱角稍微整理一下就可以上锅蒸。

步骤 11

也可以根据自己的喜好去任意造型。

步骤 12

蒸锅添水，放入蒸架，垫上玉米皮（或者油纸等），放入花卷，盖盖。

步骤 13

现在天热，醒发快，所以可以直接打火，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟关火，再焖五分钟即可。

步骤 14

成品。

步骤 15

杂粮培根花卷

步骤 16

杂粮培根花卷

步骤 17

杂粮培根花卷

步骤 18

杂粮培根花卷

杂粮培根花卷的小贴士

1.葱花里面放一点点碱面或者小苏打锁色固色，没有可不放，只是葱花蒸出来会变黄色。 2.杂粮粉也可以根据家里的原料，用其他杂粮粉代替，没有就全部用面粉。

菜谱创建时间：2022-05-25 16:22:13