红烧肉

作者： 呼00呼

用料

• 五花肉 适量
• 常用调料 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先冷水下锅把肉焯烫一下，血沫很多的话捞出之后用热水冲洗干净（如果肉比较干净不焯也行，我这次就没焯），把肉下入锅中，不用放油，为了把肥油逼出来一些，吃的时候不会那么腻

步骤 2

另起锅小火熬冰糖，10粒左右，熬到起泡快消泡的时候下肉（火候掌握挺重要，早了太甜晚了发苦），时间紧张没来得及照相

步骤 3

开始炒糖色，翻炒一会儿，可以多炒一小会儿，四面煎出一丢焦黄的感觉

步骤 4

再放入切好的葱姜蒜➕辣椒➕香叶➕大料➕桂皮，最后三样别放多了，翻炒出香味

步骤 5

放料酒➕酱油➕老抽➕耗油（我还放了点秘制红烧汁，不放也可）翻炒均匀

步骤 6

加入开水和一块腐乳（不能放凉水，避免肉遇冷缩紧）

步骤 7

先开盖炖两三分钟，之后盖上盖子转小火炖30分钟

步骤 8

30分钟后加一点盐➕鸡精调味，再炖20分钟（时间视肉的大小来定，我的瘦肉有点大，中途被我用鸡骨剪剪小了，所以这个时间是够用的）

步骤 9

先尝尝，足够软烂之后大火收汁出锅，有葱花的话撒一点更漂亮

步骤 10

装盘开吃

步骤 11

非常好吃～

红烧肉的小贴士

调料根据自己口味增减

菜谱创建时间：2022-05-25 16:17:35