两种超好吃咸蛋黄肉粽包法

作者： 木木爱美食2022

香而不腻，入口超满足，一吃就会爱上的咸肉粽

用料

• 五花肉 300克
• 糯米 300克
• 粽叶 1包
• 咸蛋黄 10个
• 五谷杂粮 200克
• 花生 适量
• 葱、姜水（白酒） 少量（去腥）
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 两勺
• 白糖 少许

两种超好吃咸蛋黄肉粽包法的做法步骤

步骤 1

五花肉切至喜欢的大小(我这个腌多了，包完剩的切薄片煎五花肉烤肉了) 葱姜水少许，生抽老抽耗油白糖，腌制五花肉四小时以上

步骤 2

糯米跟杂粮比例，糯米要占50%以上，这样才更软糯。具体的份量和五谷品种可以根据各人需要酌情添加即可。提前洗净，泡至过夜。 #红枣部分，我是做了一些杂粮豆沙的粽子，豆沙自己炒的，提前泡好红豆，破壁机或搅拌机搅碎，加入少许黄油（不粘锅的作用）炒，再➕糖，少许盐，油炒至粘稠#

步骤 3

腌好的五花肉，个人建议还是选择红肉偏多点的，这样一口咬下红肉扯丝的感觉会很过瘾。（白肉多的就烤五花肉吃吧）

步骤 4

提前泡好的白糯米，加入少许碱

步骤 5

搅拌均匀即变黄

步骤 6

包法： 粽叶，无论鲜还是干都热水焯一下，这样不容易开裂。嫌麻烦的鲜的可省略此步。 粽叶稍去头去尾，两片粽叶叠放，光滑面朝上，如视频中握出三角

步骤 7

两勺糯米，放肉，蛋黄，再加两勺糯米

步骤 8

压紧实，左手把两边收口，右手把上面叶子折叠

步骤 9

压紧实，收口回折

步骤 10

从收口处缠绳

步骤 11

系绳，绳子可以减时留长一些，最后几个系一起，这样煮完方便拿出。

步骤 12

这是一开始包了些豆沙的，不太好了🤣

步骤 13

后来缠绳子就简单又结实多了

步骤 14

冷水下锅，水没过粽子摆放，先大火烧开后中小火煮1.5个小时，关火再焖10分钟。

步骤 15

拎出绳子，一大串，甚是过瘾

步骤 16

以前对甜粽独爱，现在更是偏爱这款肉粽

步骤 17

切开瞬间，整个心都被融化了……

步骤 18

碱粽，颜色甚是喜人

步骤 19

半夜煮出来又一样干掉一个 哈哈对于减肥的我，第二天愣是不敢上称，嘻嘻没关系，毕竟减肥的嘻嘻就是吃更多好吃的啊，再接再厉，继续努力😄😄😄

菜谱创建时间：2022-05-25 15:45:43