韭菜盒子·不变色

作者： 咸鱼厨房1号选手

用料

• 🌹面皮
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 温水（60°左右） 300克
• 🌮馅料
• 韭菜 500克
• 鸡蛋（提前炒好放凉） 4个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 小苏打（一点点） 不到0.5克
• 按自己喜好调味，也可以放点虾米虾皮等等。

韭菜盒子·不变色的做法步骤

步骤 1

和好的面团醒一会，分成大小均匀的剂子， 然后擀成面皮，一元硬币的厚度，薄厚均匀一些，拌匀馅就可以包啦！

步骤 2

韭菜一定要提前洗干净，把水控干！ 切的时候韭菜上一定要没有水！！！ 切好的韭菜放入适量的食用油，搅拌均匀让油把切口封住，做出来的韭菜盒子不容易出汤。然后把小苏打放进去，可以保持韭菜不变色。

步骤 3

接着把调味料，炒好的鸡蛋放进去，搅拌均匀，开始包韭菜盒子啦！

步骤 4

单手拿着面皮放上适量的馅，然后另一只手也托着，把另一半折过来盖上馅料。

步骤 5

折过来就是这个样子，就可以收口边边捏紧，包起来！

步骤 6

周边捏紧之后我又折了花边。

步骤 7

不粘锅放油，（不用太多一元硬币那么厚就行）放入韭菜盒子，（煎第一面的时候，把暴露的另一面用油刷薄薄一层，这样面皮就不会硬），煎至两面金黄，然后把韭菜盒子没有捏边的那部分立起来煎一下即可。

步骤 8

凉了面皮也不会硬，隔天吃韭菜也不会变黄变色。 期待大家的作业😘

菜谱创建时间：2022-05-25 15:36:15