血糯米提前浸泡蒸熟 ① 紫米提前浸泡3-4小时,糯米、紫米加200 克水上锅蒸熟 ②150 克煮熟的糯米加30克牛奶、8克糖15克黄油、20克炼乳搅拌均匀
椰浆加牛奶等搅冷冻 90克椰浆加 20 克牛奶、10克糖,加热把糖融化,降温至 50度以下加入5克泡软的吉利丁片搅匀,搅至吉利丁片完全融化,倒到一六寸的模具里面,冷冻1小时使其凝固
黄油等混合均匀过筛 黄油15克、鸡蛋2个、牛奶200克、糖30克、低筋粉65克混合均匀过筛
面糊倒锅里烙面皮 面糊的量大概可以做12张六寸的千层
马斯卡彭等打至顺滑 200克马斯卡彭加40克白砂糖、75克椰浆搅打至顺滑的状态
淡奶油马斯卡彭打发 350克淡奶油打成酸奶状,倒在刚刚的马斯卡彭奶酪里面,搅打到稍硬挺点的状态
蛋糕放奶油等抹装饰 底部放一层蛋糕胚抹奶油,放一层芒果馅,盖上三层干层皮,放上紫米馅,继续盖上三层千层皮,再放一层芒果馅,再盖上两层干层皮,放上椰子奶冻,再盖上一层干层皮
然后给蛋糕抹面
奶油挤成一圈做装饰,放芒果,撒一层椰蓉
完成
切开
每一层千层皮之间记得抹奶油