蟹黄豆腐

作者： 莫小贱

图片网上找的，菜谱是抖音 安秋金 的，我就是个搬运工，菜谱留着自己煮菜用。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 咸蛋黄 2个
• 腊肠 2条
• #料汁
• 白糖、盐、鸡精 一小戳
• 胡椒粉 一些

蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切块泡水里，准备两颗咸鸭蛋，蛋黄蛋白分离，只用蛋黄，蛋黄当中加一点白酒、香醋，碾碎捣烂，然后切两根腊肠 📌 蛋黄中加入白酒、香醋，一个是去腥，一个是炒的时候会酯化反应；腊肠切的越碎越好

步骤 2

豆腐要焯一下水，水中加上两三克盐，焯水两分钟，可以去掉豆腥味

步骤 3

热锅冷油，加点姜末，倒入一半的腊肠，下入咸蛋黄小火炒发，然后加入清水，烧开之后煮两分钟 📌 加点姜末吃着更有蟹黄味

步骤 4

锅中加入料汁，搅拌均匀，豆腐下锅。 📌 豆腐下锅要轻轻推散，因为豆腐加了盐，一煮容易凝固

步骤 5

把剩下的腊肠撒进去，煮两分钟，最后再用水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火出锅

菜谱创建时间：2022-05-25 13:25:03