蒸米糕

作者： 一帘春雨

终于成功的蒸米糕，记录一下过程

用料

• 大米 200克
• 水 140克
• 面粉 40克
• 酵母 3克
• 糖 40克（微甜）

蒸米糕的做法步骤

步骤 1

大米泡水一夜之后沥干水加入120克的水，放入破壁机，打三次或者两次，每次一分钟，注意把溅上来的米拨下去，倒出米糊浆与面粉混合

步骤 2

放入蒸锅中，隔温水保温一个半小时，发酵至至少两倍大能闻到发酵的米香

步骤 3

倒入模具，这个配方里面的米浆我倒了九个硅胶模具，不能倒太满，一定要留有一定的空间，大概八分满，倒入模具之前一定要排干净里面的空气，不然无法开裂开花

步骤 4

开花的还不算完美，但是已经是我做的比较成功的一次了，模具的底部放有红豆上面也撒了几颗，水开之后才开始蒸，大火蒸15分钟即可

菜谱创建时间：2022-05-25 11:16:18