清汤牛腩

作者： 薇薇安8765

用料

• 牛腩 750克
• 白萝卜 1个
• 大蒜 5瓣
• 洋葱 半个
• 姜片 15g
• 陈皮 3片
• 八角 2个
• 甘草 3片
• 茴香 10g
• 白芷 1片
• 黄酒 10g
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 鱼露 1勺
• 枸杞子 适量
• 水 适量

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净入冷水锅内大火煮开10分钟，漂去血渍，捞出再温水洗干净。

步骤 2

大蒜入油锅煎黄，洋葱继续入油锅煎一分钟左右出香味。

步骤 3

料包内装入八角茴香白芷甘草姜片，投入清水锅内，再放入陈皮大蒜洋葱和洗净的牛腩，继续加入黄酒和冰糖，开火慢煮2个小时以上（为保持清汤务必小火）

步骤 4

牛腩耙软后加入大块的萝卜，加入盐和鱼露，继续煮20分钟，起锅捞出摆盘最后加入枸杞子点缀

步骤 5

用砂锅盛牛肉时再切块，或者在煮萝卜同时捞出牛肉切块再继续煮

步骤 6

肉质多汁不要太软烂，可用于广式牛腩面汤料浇头，点缀用小葱花

清汤牛腩的小贴士

第四步加入萝卜之前，用漏勺打捞出洋葱和大蒜，取出香料包。我家习惯牛腩小火至少炖三小时。

菜谱创建时间：2022-05-25 01:08:33