斑斓椰香吐司

作者： 娟子JUANZI

将斑斓和椰子搭配在一起做一款小清新的吐司吧😄 配方用料可以做两个450克吐司模具的量。

用料

• 王后柔风吐司粉 520克
• 斑斓粉 20克
• 椰浆 160克
• 全蛋液 50克
• 水 180克
• 海盐 8克
• 耐高糖鲜酵母 18克
• 细砂糖 52克
• 椰子油 30克

斑斓椰香吐司的做法步骤

步骤 1

将除椰子油和海盐之外的所有材料加入揉面缸，低速混匀转高速打至光滑，大概七成筋，加入椰子油和海盐。

步骤 2

低速将椰子油和海盐揉匀转高速打至完全扩展。 🌟判断标准：可以轻松拉出薄膜，拉开的膜纹理均匀，破洞边缘光滑无锯齿。

步骤 3

🌟一定要保证打好的面团温度在26～28度之间。

步骤 4

将面团整理光滑开始进行第一次发酵。

步骤 5

一发28度密封发酵至2.5倍大。 🌟判断标准：手指蘸干粉戳洞不塌陷不回缩。

步骤 6

将发酵好的面团平均分成六等份、滚圆，28度密封松弛15～20分钟。

步骤 7

第一次擀卷。

步骤 8

第二次擀卷，按照接口同一方向入模，进行最终发酵。

步骤 9

最终发酵32度密封发酵至九分满。 *刷手机入迷了一不小心发过了一点点😂

步骤 10

入炉烘烤。 🌟烘烤温度和时间按照自己以往的来就好。 我的是三能低糖吐司盒，37升下烤箱最下层，上火一直保持130度，下火前十分钟180度，中间十分钟170度，最后五分钟160度，一共烘烤25分钟。仅供参考。

步骤 11

烘烤结束，出炉震出热气，晾至手温密封保存。

斑斓椰香吐司的小贴士

1.无论做任何配方提前预留20克左右液体，等成团后再决定是否加进去； 2.打面一定要到位，面温一定要控制好； 3.如果使用的盐粒比较粗，最好磨细一些再加进去。

菜谱创建时间：2022-05-24 18:43:41