全麦芝士香肠面包

作者： 嘉怡烘焙坊

最近没什么胃口，甜口面包也不想做了，就用家里仅剩的3根火腿肠做几个芝士面包吧。 没有面包糠就不用，我是因为家里有一包一直没用，想消耗掉。

用料

• 高筋面粉（顶焙良品吐司粉） 250克
• 全麦粉 50克
• 低糖酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 水 180克
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• 馅料：
• 芝士碎 100克
• 火腿肠 3根
• 熟玉米粒 50克

全麦芝士香肠面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除盐、黄油外其他材料都放入厨师机中搅拌。 （没有低糖酵母就用普通干酵母，是否耐高糖都可以）

步骤 2

搅打出厚膜后加入黄油和盐，继续打至9成膜就行，不要求出手套膜。

步骤 3

面团打好后，面温在26度以下，室温（24度）发酵至2倍大。

步骤 4

发酵了75分钟。

步骤 5

发酵到位的面团是可以倒出来的，底部有气孔。

步骤 6

分成8等份，约65克/个

步骤 7

滚圆，盖保鲜袋松弛20分钟。

步骤 8

松弛完毕，擀成圆形，中间厚两边薄。码上馅料，我大概是放了35克，包起来。

步骤 9

收口处朝下，再整理圆一些，我喜欢稍稍按压下，扁一丢丢，后面成品好看些。

步骤 10

每个面胚上喷水，表面滚上面包糠（没有就算了），进行二次发酵。

步骤 11

发酵大一圈后，开始预热烤箱，上火200度下火220度。用手指按侧面会轻微回弹，说明发酵完毕，用剪刀剪十字

步骤 12

发酵完成后送入烤箱，上火200度下火220度，烘烤17分钟，我是柏翠6080烤箱，时间仅供参考，根据自家烤箱调整，小面包用的是高温快烤。

步骤 13

观察有点点焦时盖锡纸，我是在15分钟时上层放了一个烤盘（为了省锡纸）隔热。

步骤 14

出炉

步骤 15

哇～看起来就好吃

全麦芝士香肠面包的小贴士

这款面包几乎没有难度，就是夏天时注意控温。

菜谱创建时间：2022-05-24 14:59:02