高纤维胡萝卜蛋糕

作者： DorisDelice

作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富，颜色又鲜艳，无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕，不仅没有了本来的味道，反而带有蔬果的清新甘甜，吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。 不管是宅家防疫，还是想要健康美味两者兼得，都不妨试一试，做点甜品犒劳自己，又能补充纤维和营养，开心！

用料

• 胡萝卜 80克
• 玉米油（炒胡萝卜） 5克
• 肉桂粉 2克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 5克
• 蛋黄 40克
• 砂糖 10-20克
• 蜂蜜 20克
• 蛋清 80克
• 砂糖 40克
• 低筋面粉 38克
• 玉米淀粉 20克
• 杏仁粉 50克

高纤维胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

胡萝卜80克，磨成泥状，大约用5克玉米油炒香后出锅。 ⭕️关键：去除胡萝卜的“草腥“味，防止烘烤时出水。 加入2克肉桂粉，5克柠檬汁，20克玉米油拌匀。

步骤 2

蛋黄40克，砂糖20克，蜂蜜20克，隔水加热至40℃，然后蛋抽打发至乳化状态。 ⭕️加热有助于融化蜂蜜，更好地混合 ⭕️怕甜的话，砂糖可以减少10克。

步骤 3

蛋清80克，砂糖40克，分次加入，打发至有光泽，能拉出弯钩的蛋白霜。 ⭕️表面光泽闪亮亮的。

步骤 4

⭕️低速整理后，能拉出大弯钩。

步骤 5

将蛋白霜分3-4次加入蛋黄糊，切拌混合。

步骤 6

低筋面粉38克，玉米淀粉20克，杏仁粉50克，过筛加入蛋糊，2/8法翻拌混合。

步骤 7

加入胡萝卜泥，翻拌混合后入模。

步骤 8

以上材料可做1个5寸圆模，我做了2个迷你磅蛋糕模具和0.5个5寸圆模用作演示。

步骤 9

170℃（实测温度），烘烤30-35分钟。 9⃣出炉后马上脱模，倒扣冷却。 ⭕️模具的余温会使蛋糕收缩

步骤 10

采用分蛋法制作，质地很松软，加入胡萝卜，咬下去软软糯糯的。

步骤 11

隐约可见的胡萝卜颗粒，口感软绵。

菜谱创建时间：2022-05-24 08:26:20