红烧小鲫鱼

作者： 联系不到你

前两天我去老龙眼菜场，看到一盆又一盆龙虾、鲈鱼、但我被一盆小鲫鱼吸引，随即问价，4块多钱买了8条。在回家的路上，虽然他们断了性命，但依旧在袋子里跳跃着....

用料

• 小鲫鱼 8条
• 姜 1、2、3、4片
• 盐 多放点
• 白糖 少许
• 大蒜 1、2、3、4瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 花椒 若干
• 杭椒 若干
• 耗油 一点点

红烧小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

第一步洗鱼，给他们洗白白，洗鱼我没拍，sorry 洗过的都知道，唯一的技巧就是耐心。 洗好把它们的身体刮上一刀又一刀(如图) 接着均匀撒盐，腌制去腥，此刻可以加少许料酒 用盐时间不要过长，煎之前用水清洗一遍 再用纸巾大致擦干水分 然后 点火 加油

步骤 2

第二步煎鱼 等油热再下锅、不要过早反面，掌握好火候，这个鱼我没有弄淀粉什么粉的，纯粹 煎鱼期间需要晃动，顾及鱼头和鱼尾 此时注意手和脸别被油溅到 鱼煎的差不多了就放调料烹香

步骤 3

加液体调料的时候用勺子淋到鱼身上，之后加水 小火盖盖焖煮几分钟，视鱼的大小决定，也可以不盖盖，自己把握，最后大火收汁，到自己满意为止。一切尽在掌握中，这道菜就OK啦。

红烧小鲫鱼的小贴士

别忘煮米饭 拜拜 下次见

菜谱创建时间：2022-05-23 21:51:18