黑芝麻贝果

作者： Cho的厨房体验

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑芝麻 12克
• 水 140克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 酵母 2.8克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

材料投入面包机，搅拌15-20分钟至光滑面团后取出。平均分割成六份，松弛10分钟。

步骤 2

排气整形（21-24厘米就可），烘焙垫纸剪方形放上整形好的贝果，放入烤箱发酵30分钟（烤箱底层可放热水助发酵）。剩余5分钟时煮糖水（500ml水，25g糖），水沸后小火，水温控制在80度左右。

步骤 3

贝果连同垫纸取出，正反两面分别烫30秒。用漏勺捞出，厨房用纸擦去多余的水分，放入烤盘，烤箱预热200度，贝果烫完后放入烤箱中下层，上下管220度烘烤20分钟，10分钟后取出烤盘转向放入继续烘烤。

步骤 4

烤完取出（期间可盖锡纸防止上色过度），放凉冷冻保存。

菜谱创建时间：2022-05-23 19:32:28