豌豆烧鳝鱼

作者： 世上竟有如此事

最近鳝鱼正是肥美的时候

用料

• 黄鳝 2斤
• 豌豆 1斤

豌豆烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

两斤鳝鱼，加盐料酒洗干净（反复多洗两次）

步骤 2

洗净后加盐和料酒 大料码味

步骤 3

备料：红泡椒宰碎，独头蒜改小，部分姜蒜切片，还要姜末，蒜粒

步骤 4

热油，可加入猪油，混合油

步骤 5

倒入油锅（注意 会很炸），大火爆香，加一点点盐，爆久一点 因为怕有寄生虫

步骤 6

中途放入姜末

步骤 7

喝口可乐看它炸

步骤 8

泡泡变成密集且亮時放入泡椒碎，炒匀后加入蒜末，

步骤 9

加入一点川菜之魂，豆瓣，

步骤 10

放酱油 一把花椒

步骤 11

加入一罐啤酒（如果啤酒不够淹没鳝鱼可以补加水）放白胡椒粉 鸡精

步骤 12

倒入豌豆和蒜，（尝一下味 不够可以再加盐）煮开后加一点糖 一点醋

步骤 13

调好味后，盖盖，中小火煮二十分钟【整体保持在一个沸腾的状态】

步骤 14

放入仔姜和小米辣 等仔姜变软 放入味精，花椒油，起锅

步骤 15

上面放香菜

菜谱创建时间：2022-05-23 19:31:08