抹茶麻薯全麦欧包

作者： 陈小倩Victoria

一块不用揉面的足料欧包，里面的麻薯会拉丝的哦！想保持身材的小姊妹也可以放开吃，一个超级无敌饱腹。配方量大概可以做6个欧包

用料

• 欧包面皮部分
• 全麦面粉 250g
• 抹茶粉 10克
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 180克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 麻薯部分
• 糖 55克
• 三象牌糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 215克
• 无盐黄油 40克
• 馅料部分（按自己口味添加调整）可以适当选择
• 贝贝南瓜🎃 200克
• 紫薯红薯🍠 拳头大小
• 荔浦芋头 200克
• 煮好的红豆 200克
• 肉松 150克
• 牛奶 适量
• 糖 适量

抹茶麻薯全麦欧包的做法步骤

步骤 1

1.将馅料部分的南瓜红薯芋头先蒸熟备用 2.将红豆提前煮好备用

步骤 2

1.在180g的牛奶里面加入4g酵母，搅拌到无颗粒状态备用

步骤 3

2.将全麦面粉，高筋面粉，抹茶粉还有盐混合均匀后，加入上一步准备好的酵母牛奶，搅拌成絮状后，用手揉成面团 3.面团盖上保鲜膜，烤箱35°发酵至两倍大 4.将发酵好的面团拿出来揉一下，排气，分成6份面团备用

步骤 4

麻薯部分制作： 1.215g牛奶加55g糖搅拌融化 2.把125g糯米粉和35g的玉米淀粉加入到牛奶里搅拌到没有颗粒，把搅拌好的面糊过筛两遍，记得必须要过筛。 3.过筛好的面糊大火蒸25-30分钟至完全熟透（熟透的麻薯中间是透明的，出锅前可以看看） 4.蒸好的麻薯加入40g室温软化好的黄油，趁着将黄油揉进麻薯里，刚出炉的麻薯比较烫，可以借助刮刀。 5.揉好的麻薯平均分成6分备用

步骤 5

1.往蒸好的南瓜，番薯里加入一点糖和牛奶搅拌好备用，不放糖也可以，喜欢甜口的可以放。加入牛奶是为了不会太干

步骤 6

1.先取一份面团，用擀面杖擀成中间厚，两边薄的圆形面皮（面团太沾手就先沾上点高筋面粉） 2.依次加入麻薯团，南瓜泥（番薯泥，香芋泥），红豆，肉松，然后就可以想包包子那样包好。收口一定要收紧。

步骤 7

1.包好的欧包烤箱35°发酵两倍大，大概15-20分钟就可以发酵好。发酵好的欧包可以撒上点高筋面粉弄一下造型，也可以不弄 2.烤箱180°预热10分钟，预热好烤箱，就放欧包进去烘烤，180°，15-20分钟（烤箱温度要根据自家的烤箱调节）

菜谱创建时间：2022-05-23 19:05:01