家庭版豆花

作者： mimi播报

俗话说“做豆腐真辛苦，半夜起来磨豆子”，家庭版的就轻松多了。

用料

• 黄豆 300克
• 水 2500毫升
• 葡萄糖酸&内脂 6克（2包）

家庭版豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净泡过夜，夏天可以放冰箱冷藏泡过夜。

步骤 2

加水磨浆。

步骤 3

滤出豆渣，撇去沫沫。

步骤 4

煮豆浆最好搅一搅，因为有少许细腻豆渣残留，搅一搅避免糊锅底。

步骤 5

煮开继续撇去浮沫，调中小火再煮5分钟。

步骤 6

放凉一会，揭掉豆皮。（豆浆温度大约80°）

步骤 7

我用的是这个葡萄糖酸。

步骤 8

用一点水化开葡萄糖酸，倒入锅中，快速搅拌几下，然后倒入容器或者直接锅里静置。

步骤 9

倒入小浅锅，是为了有细腻平滑的颜。炒点肉末什么的当浇头，就是咸豆花。

步骤 10

细腻、顺滑、咸香。

步骤 11

倒入碗同样也是为了颜，洒点糖，黑芝麻粉。

步骤 12

甜豆花就是夏天的记忆。

步骤 13

煮熟的豆浆放凉一会，加入葡萄糖酸静置大约30分钟，把凝结的豆浆倒入豆腐磨具。

步骤 14

包好纱布。

步骤 15

上面压点重物，大约2小时。

步骤 16

揭开纱布有点猛，表面出现了坑洼。

步骤 17

切小块泡在盐水里。

步骤 18

瞧瞧，还是蛮细腻的。

步骤 19

经典豆腐煮鲫鱼。

步骤 20

很美味哦！

菜谱创建时间：2022-05-23 18:50:47