植物灰水粽

作者： 醒仔妈妈

儿时的味道，端午节，中元节，妈妈都会包这种粽子，用纯植物烧的灰（布惊树，稻草 茶籽壳）用个大铁锅架上木制蒸架，拿叉箕把灰装上，再把它放上蒸架上锅里的水烧开，一遍遍的往灰上面浇，出来的水就是灰水了，也叫碱水，过滤好晾凉就可以保存了，没有弄到油的情况下保存两三年都没有问题，用陶缸或者矿泉水瓶装都是可以的，千万不要用其它材质的东西，不然会fushi

用料

• 粽叶 随意
• 糯米 2500克
• 灰水，（碱水） 250克
• 红糖片 适量

植物灰水粽的做法步骤

步骤 1

这一瓶是十斤米用的碱水，我五斤米，倒一半就可以了

步骤 2

把米洗干净沥干水备用

步骤 3

这是倒了灰水的样子，搅拌均匀，放置一个晚上，第二天早上就可以包了

步骤 4

粽子的形状随意 喜欢怎么包就怎么包，这个没有特定

步骤 5

我是包了三种形状的，全部包好后，用剪刀把前后多出来的叶子剪掉，又美观还不会把叶子戳破

步骤 6

开水和冷水下锅都没有太大的区别，熬粽子必须要用铁锅，还有农村柴火灶，这样熬出来QQ弹弹，晶莹剔透的，全程需要熬干四锅水，到第二锅水熬干的时候把粽子捞出来，再下锅时，把刚刚在上面的放地下，刚刚地下的放上面，俗称反锅，这样熬出来的粽子才会均匀，不会夹生

步骤 7

这是第四锅水熬干的样子，，一共熬了四个多小时，准备出锅

步骤 8

在熬粽子的同时 再煮适量红糖水，蘸粽子吃，家里没有红糖了，这些是冰片糖，只有红糖和灰水粽是最搭配的

步骤 9

晾凉，剥开叶子，舀一勺红糖水，真的不要太美味，QQ弹弹的，晶莹剔透的，是不是很诱人呢

植物灰水粽的小贴士

灰水一定要把米搅拌均匀放置一个晚上，时间短了还没入味，时间太长又太过了，一个晚上刚刚合适的 熬粽子的时候一定要用铁锅，不然用其它材质的锅会fushi的哦

菜谱创建时间：2022-05-23 18:37:47