欧包

作者： Bernice薄荷黛黛

这款面包我几乎每4天左右就做一个，切片放冷冻，想吃的时候拿出来解冻5分钟，抹点奶酪或者放块芝士片加热，再来一杯咖啡，就是个很完美的早餐了，并且非常省时又方便~ 无油无糖，减脂期很适合~ 面粉我用的是普通的高筋面粉+t55或者t65+全麦粉。如果没有t55或者t65的话全部用高粉也可以。全麦粉我会加一些，不喜欢的可以换成高粉，也就是全部都用高粉做也是可以的~

用料

• 波兰种
• 高粉 150克
• 水 150克
• 干酵母 1克
• 主面团
• t55或者t65 200克
• 全麦粉 50克
• 水 150克
• 盐 5克
• 干酵母 1克

欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料全部混合在一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天把波兰种和主面团的材料混合在一起拌匀，盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后进行第一次折叠。从下往上叠，全面的都折一下，再盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 3

以此类推，面团需要折叠5~6次，每次都是折叠好就静置10分钟。最后一次折叠好后是发酵40~60分钟，面团两倍大即可。

步骤 4

发酵好后，撒粉倒扣。

步骤 5

面团表面撒薄粉，用手轻轻摊成方形。 轻轻的，不要破坏到面团内部的气泡。

步骤 6

左右两边往中间叠，收口处捏紧。

步骤 7

再从上往下卷起来

步骤 8

像这样

步骤 9

最后卷起

步骤 10

再收成紧致的圆形

步骤 11

发酵篮撒粉。

步骤 12

面团光面朝下放到发酵篮里，盖上布发酵45分钟左右。

步骤 13

珐琅锅放到烤箱里，提前230度预热30分钟。这一步在面团开始发酵的时候就可以进行了。

步骤 14

面团发酵好后倒扣在油纸上，按照自己习惯割包。把珐琅锅从烤箱里取出来（记得戴手套啊！）将面团放进锅里，盖上盖子，放进烤箱转220度烘烤22分钟后再取出盖子烘烤25分钟。 记得戴手套啊！锅子很烫！别问，问就是我被烫过......

步骤 15

面包烤好后放到烤架上晾凉 面包一定一定要完全晾凉后再切片哦~

步骤 16

切开的组织

步骤 17

面包保存： 切片后放进保鲜袋，排出多余气体，密封放进冷冻室保存，可以保存1个月，想吃的时候取几片出来解冻后烤箱200度烤5分钟左右，或者有空气炸锅的200度3分钟~ 我都是4天左右就可以吃完一个面包

步骤 18

可以放些芝士片一起，烤完外面脆脆的，里面嫩嫩的，微咸的口感，浓浓的麦香很好吃！

步骤 19

也可以烤完再抹奶酪，这个奶酪我主页有做法，感兴趣可以去看看~

菜谱创建时间：2022-05-23 10:59:46