有手就能做的松露巧克力 只需3种材料

作者： DorisDelice

松露巧克力（市售的也是形似松露，其实不含松露的哈），材料只需3种，而且制作简单，成品高贵又浪漫，快来试试吧

用料

• 淡奶油 100克
• 52-54%巧克力 100克
• 可可粉 适量

有手就能做的松露巧克力 只需3种材料的做法步骤

步骤 1

黑巧克力隔热水融化，大概融化一半后即可离开热水，继续搅拌即可完全融化。 温度过热会导致巧克力起渣结块，就不能使用了。

步骤 2

淡奶油加热至50-53摄氏度。

步骤 3

将淡奶油加入黑巧克力，搅拌乳化。

步骤 4

保鲜膜贴面，冷却至20℃。

步骤 5

蛋抽手动搅拌打发，打发前颜色较深。

步骤 6

打发后颜色变浅，此时即可停止，不然过度打发会起渣，类似水油分离的状态。

步骤 7

用裱花袋与裱花嘴挤出球形，冷藏1-2小时定型。

步骤 8

掌心滚圆后，裹上巧克力粉，即可享用。

步骤 9

满满的浓情蜜意。

有手就能做的松露巧克力 只需3种材料的小贴士

1-巧克力隔水加热时间不可过长，水温大概60-70℃即可，大概一半份量融化后可离开水，轻轻搅拌，用余温融化。 2-加入淡奶油时要边倒入一边搅拌，完全混合，呈现光泽后，即可马上贴保鲜膜冷藏降温。 3-不要过度打发，参考图5和图6的颜色对比。过度打发会出现颗粒渣渣。 4-如果室温低于18℃，打发后会很快变硬，可以直接搓球状，不需要裱花嘴挤出然后冷藏定型再搓球球。 5-沾上可可粉的成品，密封冷藏可保存约4天。不要放冷冻，解冻会出水，使得表面变湿。

菜谱创建时间：2022-05-23 10:17:10