咸菜豆瓣蛋汤（蚕豆瓣）

作者： 金色山茶花

用料

• 雪菜叶子 适量
• 鸡蛋 1个
• 豆瓣 1大把
• 熟猪油 1汤勺
• 盐，糖，麻油 适量

咸菜豆瓣蛋汤（蚕豆瓣）的做法步骤

步骤 1

咸菜洗净，浸泡半小时左右。

步骤 2

然后挤去水分，杆子切成1厘米左右的段，叶子切成1.5厘米的段。咸菜叶子和杆子要分开。 （这次用的是叶子）

步骤 3

挑选（黑嘴）偏老的蚕豆

步骤 4

剥壳洗净

步骤 5

锅内水烧开，放半小勺小苏打。

步骤 6

放入豆瓣，焯水2分钟。会有很多白沫产生，记得撇去浮沫，然后捞出豆瓣用冷水冲洗干净。

步骤 7

锅里放点猪油

步骤 8

放入咸菜叶，小火煸炒2分钟后，放2碗开水，煮10分钟。10分钟后放一大把豆瓣，再煮2-3分钟。

步骤 9

鸡蛋一个打成蛋液。

步骤 10

转大火，倒入鸡蛋液，过15秒后再搅拌下。

步骤 11

试一下味道，不够味的话再放点盐。记得略加一丁点糖提鲜。

步骤 12

出锅，淋几滴麻油，超级鲜美啊！

菜谱创建时间：2022-05-22 22:36:47