上海葱油酱

作者： 下厨房用户_1kuhc

小葱是上海疫情期间的稀缺物资。 但是小葱很难保存，特别容易烂。 做了葱油酱，消耗了大量葱。 葱油酱拌面条、米饭，一绝。

用料

• 小葱 根
• 油 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 糖 克

上海葱油酱的做法步骤

步骤 1

1，小葱净化、沥干，尽量控干（注意不要晾太久，容易烂），切段，长度半根手指左右。 不用热锅，锅里放油（建议菜籽油）和葱白，中火，盖上盖子，炸5分钟左右。注意油不要太少，要能完全浸没葱。 稍后放入全部葱叶，继续保持中火，盖上盖子炸，油不够及时补充。 炸到看不到鲜绿色了，转小火，盖上盖子，继续炸。

步骤 2

2，小火炸到全部葱变成焦黄且非常酥脆时，加入料汁（老抽、生抽、糖：6：3：2，）煮沸，完成。

步骤 3

3，葱油酱放入瓶子里保存。 夸下这个锅，真好，一点不沾。

菜谱创建时间：2022-05-22 22:18:21