重现电饭煲蛋糕

作者： 行者果子

上海的疫情让电饭煲蛋糕重出江湖

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 柠檬汁 5-6滴
• 蛋黄里加细砂糖 25克
• 蛋白里加细砂糖 30-45克

重现电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋白分离，容器一定要无水无油。

步骤 2

鸡蛋里加入玉米油搅匀。再把牛奶倒入，搅匀。

步骤 3

放入筛好的低筋面粉，晒过的面粉更细腻。

步骤 4

用画Z字的方法把面粉和蛋液合二为一，千万不要搅拌，那样会起筋，最后做出来的蛋糕会塌。

步骤 5

面粉糊最后应该是酸奶状的，

步骤 6

蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，这一步只为去除蛋清的腥味。 白砂糖分3次倒入，用电动打蛋器高速打发，打出蛋白的小尖尖即可。

步骤 7

打好的蛋白先取一小部分放在蛋黄里，翻板均匀后，再倒回蛋白容器中，继续翻拌均匀。

步骤 8

最后把蛋糕液倒入电饭煲内胆中，轻轻的震几下，把气泡震出来。按下蛋糕键即可。没有蛋糕档位的话就按煮饭键，全程40分钟左右。

重现电饭煲蛋糕的小贴士

一定要用低筋面粉！！！

菜谱创建时间：2022-05-22 22:11:25