酥皮冰淇淋泡芙（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 酥皮食材：
• 黄油 50克
• 杏仁粉 40克
• 低筋粉 50克
• 白砂糖或冰糖粉 50克
• 泡芙壳食材：
• 鸡蛋液 110克
• 黄油 50克
• 白砂糖 6克
• 食盐 1丢丢
• 纯净水 100克
• 低筋粉 60克
• 馅料食材：
• 水果 芒果、草莓、樱桃、荔枝等等
• 淡奶油 300克
• 冰淇淋 适量

酥皮冰淇淋泡芙（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

酥皮制作：主锅放入黄油、杏仁粉、低筋粉和白砂糖或冰糖粉，1分钟/速度4.5搅拌混合；把搅拌好的酥皮倒出用手揉成团压扁，用两张油纸把酥皮夹在中间擀成薄片，放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

泡芙壳制作：主锅放入黄油、纯净水、白砂糖和盐，4分钟/90℃/速度1煮热。

步骤 3

加入60克低筋粉，5分钟/90℃/速度2搅拌混合。

步骤 4

等待面团温度降到60℃时（注意一定要降到60℃），盖上主锅盖打开量杯口，1分30秒/速度3.5，往量杯口慢慢倒入鸡蛋液，将面团搅拌成柔顺丝滑状态，如上图，刮刀提起面糊下方成倒三角状态即可出锅装入裱花袋里。

步骤 5

烤箱预热上下层200℃，在烤盘上挤出花型（这个配方正常量是9只，看裱花嘴大小，上图用的相对大，所以才挤出了7只），把前面冰箱冷藏的酥皮取出切成泡芙大小的圆片贴在挤好的花型上面，送入烤箱20分钟/200℃，接着将烤箱温度调整到180℃，再烤20分钟，烘焙结束烤箱打开一条缝，烤盘在烤箱内放置8-10分钟再取出。ps：做的酥皮泡芙忘记拍图片了，下次做的时候补上。

步骤 6

馅料：一种是夹现成的冰淇淋，我更喜欢夹冰淇淋的口感。另一种将淡奶油倒入主锅，1分钟/速度3.5打发即可。

步骤 7

在烤制结束的泡芙壳上横切一刀，挤入冰淇淋或打发好的淡奶油及喜欢的水果丁，放入冰箱冷藏1小时后食用最佳。

步骤 8

上图夹馅就是淡奶油打发和自制的蜜饯樱桃（蜜饯樱桃的制作方法可在我前面发的菜谱里找）。

菜谱创建时间：2022-05-22 21:34:21