韩式辣白菜

作者： 夏天hot

用料

• 白菜 1200g
• 盐 50g
• 蒜 30g
• 姜 10g
• 梨 半个
• 苹果 半个
• 白萝卜 20g
• 胡萝卜 20g
• 洋葱 10g
• 葱白 5g
• 辣椒粉 100g
• 糯米粉 50g
• 水 克
• 虾酱 1勺
• 鱼露 2勺
• 糖 8g

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜根部切4半，撕开。用水冲一下，方便盐附着，每片白菜上抹盐，静置一小时左右。加水比白菜低2cm，放置24小时。不加水的话，白菜上加重物约4-5小时。

步骤 2

倒掉水，尝白菜叶咸淡，咸了用水冲洗几遍。白菜挤水，控水。

步骤 3

蒜，姜，苹果，梨，白萝卜，胡萝卜，洋葱，葱白，糖用碎菜器打碎。

步骤 4

糯米粉加水搅匀，开火，一直搅拌至粘稠，半透明状。

步骤 5

糯米糊趁热倒入辣椒粉中，拌匀。加鱼露，虾酱搅拌均匀。做好的腌料放置一小时后再用。

步骤 6

每片白菜叶都抹上腌料。

步骤 7

辣白菜卷好包裹住腌料放到容器中。白菜上紧贴着敷层保鲜膜隔绝空气。

步骤 8

辣白菜室温发酵24小时后再放冰箱，常温放置1-2天后即可食用。为了健康，15-20天后亚硝酸盐降低到低值后再吃

菜谱创建时间：2022-05-22 21:32:30