桃花酥（小美）

作者： 红枣绿茶

高颜值中式茶点

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 135克
• 猪油 50克
• 糖粉 25克
• 清水 60克
• 油酥：
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 红丝绒精华 5滴
• 内馅：
• 红豆沙： 240克
• 装饰：
• 蛋黄液：适量
• 白芝麻：适量

桃花酥（小美）的做法步骤

步骤 1

1.把油皮的所有食材放入主锅，设置30秒/速度从3到6混合均匀，揉面模式3分钟，能拉出这样的膜，密封好放冰箱（夏天）松弛半小时

步骤 2

清空主锅，把油酥的所有材料放入，设置30秒速度从3到6混合，停下来把锅壁上的材料刮下去，继续30秒混合，盛出密封冷藏备用

步骤 3

把所有材料分别均分成12份，过程中一定要注意密封保湿，避免面团水份流失

步骤 4

用油皮包裹好油酥

步骤 5

把包好的面团按顺序放好，从第一个面团开始擀成牛舌状，卷起后按顺序排列，再从第一个卷开始，压平擀长卷起，密封松弛15分钟

步骤 6

松弛好的卷，往中间压一下，擀圆包入豆沙馅

步骤 7

包好豆沙的面团擀成圆饼，用裱花嘴在圆饼中间做一个印记，用刀平均分成六分，轻轻捏出花瓣的轮廓，再在花瓣上刻出花瓣上的脉络

步骤 8

如图

步骤 9

在裱花嘴印记的位置，抹蛋黄液，撒上白芝麻

步骤 10

烤箱提前预热，上火155度下火165度烤30分钟，中途注意加盖锡箔纸，避免上色过度

菜谱创建时间：2022-05-22 21:11:07