简单又美味的红豆双皮奶😋

作者： Joy的美食日记

作为广东人，双皮奶对于我们来说，它可以是早餐中的一员、又可以是下午茶的一份子、还可以是宵夜糖水铺里不可缺少的美味。😋 现在和大家分享一下它的做法吧☺️ 我家👧和👵就很喜欢💕 以下配方是一人份，两人份就double以下的量就好👌

用料

• 全脂牛奶 215克
• 蛋清 1个
• 白糖 5克
• 红豆（买的现成的） 15-30克（根据自己口味加入）

简单又美味的红豆双皮奶😋的做法步骤

步骤 1

食材合照😄

步骤 2

最好买水牛奶，（但是我家附近不易买到）所以选择了脂肪含量大于5%对全脂牛奶。

步骤 3

不喜欢太甜，所以只放了5克糖。（大家可以根据个人口味调整用量）

步骤 4

选个喜欢的碗（这个就是最后呈现双皮奶的碗）

步骤 5

在锅里倒入牛奶215克和5克白糖

步骤 6

边搅拌边加热至牛奶边缘微微冒泡即可

步骤 7

倒入碗里，放在通风好的地方晾凉

步骤 8

有个迫不及待的小馋猫😄 想快点吃到，于是用风扇吹

步骤 9

吹不到五分钟，人跑了😅

步骤 10

看到奶皮形成后就可以把奶慢慢倒到另外一个碗里（一、为了要保留奶皮；二、要把牛奶和蛋清混合）

步骤 11

保留奶皮在原来的碗底（所以要慢慢把牛奶倒出）

步骤 12

倒出的牛奶混合蛋清

步骤 13

这个视频是我做两人份，所以换了大点的锅来完成混合这一步骤

步骤 14

为了更顺滑，过了筛。（嫌麻烦的话此步可以省略）

步骤 15

再把混合好蛋清的牛奶贴着碗边倒回碗里，这时能看到碗底的奶皮随着牛奶的注入而慢慢升到表面😊（双皮奶的第一层奶皮就有啦😁）

步骤 16

碗盖上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸25分钟，关火后再闷10分钟。（⚠️一定要把保鲜膜盖严了，千万别像我👆那样，要不然蒸出来的双皮奶表面会出现小泡泡，不好看😔） 晾凉后放入冰箱冷藏30分钟-40分钟。

步骤 17

吃之前在上面撒上红豆就可以开吃啦😋（红豆的点缀还有遮丑的功能😅。因为在蒸的时候我没盖好保鲜膜，导致双皮奶的表面🈶️一些小泡泡，但是在上面铺上红豆，就看不见🙈啦🤣） 双皮奶淡淡的甜、丝滑的口感～加上颗粒感十足又美味的红豆🫘～Nice🥰 最近👧在家上网课，我一般都是头一天晚上做好，早餐时，直接从冰箱拿出来就可以开吃😁节省了做早餐的时间带她去晨运😎 能量满满地开启新的一天😉

简单又美味的红豆双皮奶😋的小贴士

1. 要用脂肪含量大于5%的全脂牛奶； 2.晾凉的时候看到有奶皮出现就可以把牛奶倒出来了； 3.倒出有奶皮的牛奶时一定要慢，把奶皮留在碗底； 4.混合了蛋清之后放入蒸锅之前一定要在碗上盖上保鲜膜防止水蒸汽进入双皮奶的表面，破坏它的美观😄； 5.选个自己喜欢的碗（这个对喜欢摆盘的我来说很重要😄）

菜谱创建时间：2022-05-22 18:00:53