一根白萝卜,洗净外皮,别刮掉,去掉头尾,横着一切四,切4mm厚的薄片 加盐糖,拌匀,腌制半小时,杀出水来,去除辛辣味。
这里我加了自己的秘制料汁,就是我腌制的泡菜坛子水两勺,它可以协助萝卜片后期的发酵,让口感更爽脆,更有发酵的气感。
泡菜坛子里顺便拿出泡好的红辣椒绿辣椒和一块仔姜,辣椒切圈,仔姜切片 如果没有泡菜,就按配料表所示,加新鲜的红绿辣椒圈。怕辣少加。 大蒜切片加入盒里。
开始调配料汁 加100g东古一品鲜酱油,这款酱油很提味,很鲜甜,可以不需要加鸡精了。
加100g香醋,拌匀备用。
腌制好的萝卜片,攥干水分加入盒子里,不需要清洗。
杀出来的水倒掉。
拌匀,上面撒花椒粒,青花椒粒,辣椒粉,不敢吃啦就不加或少加点。
锅里烧油,热后倒在花椒上炝出香味。
瞬间满屋飘香
拌匀,冰箱冷藏,现在吃味道还没有很入味,冷藏一夜味道就腌去了进,而且放几天还能酝酿出发酵香味,酸爽无比。