经典咸蛋黄肉粽

作者： 净行者

好多年前，年轻的时候，那个时候还是个单身妹子，端午节去一个同事也是闺蜜家里过，她妈妈是个超级超级会做美食的株洲人，那次吃了阿姨包的咸蛋黄肉粽，让我不但在远离亲人的时候得到一份家的温暖，也亲眼目睹阿姨做粽子的全过程，一直想做出那个味道，这些年，结婚生娃，厨艺稍有进步，尤其痴迷做应时节的特色小吃。精髓部分基本学到了，至少货真价实，干净卫生。但是成本真心高。

用料

• 咸蛋黄 20个
• 五花肉 三斤
• 红豆 1斤克
• 红枣 一斤颗
• 糯米 10斤

经典咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

肉提前一天晚上切好，肥瘦混合，用生抽老抽姜和盐腌制，保鲜膜盖起放冰箱保鲜一个晚上

步骤 2

咸鸭蛋煮熟，把黄剥出来，备用

步骤 3

红豆，泡发至少2个小时，做个红豆粽子

步骤 4

红枣去核

步骤 5

糯米淘洗干净，泡发半小时，加小苏打食量

步骤 6

粽叶提前洗刷干净，两片重叠

步骤 7

如图，卷成圆锥体

步骤 8

加糯米，用筷子压实

步骤 9

加肉和蛋黄

步骤 10

封口

步骤 11

放蒸锅，大概蒸了90分钟

步骤 12

起锅的样子

步骤 13

打开了一个

菜谱创建时间：2022-05-22 16:24:32