红烧牛肉（家庭极简版）

作者： 帆布包包

爸爸教我的，和别人的做法不太一样，但是是我觉得最好吃的。记录一下自用。

用料

• 牛腱子肉 1斤
• 八角 3粒
• 姜 2片
• 香叶 1片
• 葱白 少许
• 番茄/番茄酱 1个
• 盐 1勺
• 醋 1勺
• 胡椒粉 少许

红烧牛肉（家庭极简版）的做法步骤

步骤 1

备料： 牛腱子肉或者其他肉，适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻，不要用水解冻） 葱白、姜片少许 花椒、香叶、八角少许，牛肉不用放太多料 番茄切丁一个，也可以去皮炒出汁，我太懒了就没弄

步骤 2

起锅放油，放入葱姜炝锅

步骤 3

生牛肉直接下锅炒变色，不要炒太久 （牛肉不要焯水！！！不然会变成其他肉的味道，没有牛肉的感觉了）

步骤 4

放入没过牛肉的水，凉水即可。开大火烧

步骤 5

烧水的过程中不断撇去血水煮出来的浮沫

步骤 6

大火烧开水后，转小火炖煮

步骤 7

放入香料

步骤 8

放入一小勺醋（可以比我放的再少一丢丢）

步骤 9

炖煮15-20分钟后，放入一点点盐 可以看到撇干净浮沫之后水非常清，后面不会再有浮沫了

步骤 10

放入番茄，也可以用番茄酱代替 番茄主要是提味、上色 番茄可以早点放，放醋之后放就可以了，我这里没番茄了临时下楼买了一个，所以晚放了

步骤 11

小火炖煮1小时，觉得牛肉颜色不好可以加点老抽提色

步骤 12

还有不到10分钟出锅的时候放一些胡椒粉，根据口味选择量就好

步骤 13

炖满1小时汤也没多少了，炖牛肉要一直小火，不存在大火收汁 撒点葱花点缀，出锅～ （图是半份的量，还有半份放进便当盒了）

菜谱创建时间：2022-05-22 13:54:41