空心麻薯面包（附解决粘手问题的急救法）

作者： 奀zizi

配方参考了@王太家 。 为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。 麻薯面包有时无论怎么揉都粘手，而且无论加多少粉也无效的那种，还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。 【注意⚠️】急救法在如下第5步，如果是不粘手的正常面团可以直接跳过第5步。 总耗时1小时，做出来大约15个包子，份量够一家三口一天的早餐加零食了。

用料

• 麻薯预拌粉 100g（1包份量）
• 牛奶加1只鸡蛋 共70克
• 黄油 20克
• 低筋粉 5克
• 芝麻 随意一小把，可不加
• 可可粉 随意一小把，可不加

空心麻薯面包（附解决粘手问题的急救法）的做法步骤

步骤 1

黄油预先拿出软化。（不能加热成透明液体状，要保持黄色的固体状，只是要软到能手指压扁）

步骤 2

粉里先放入鸡蛋，再放入牛奶，充分搅拌到没干粉后再拌一两分钟。如喜欢加芝麻或可可味的就在这时候加进去搅拌啦，不加也行。

步骤 3

加入软化黄油。（可以用刮刀把黄油在碗里切小块，再翻拌几下就软了的）

步骤 4

搅拌均匀。平时我用面包机揉大概5到8分钟就不粘手的了，这种可以直接开始分团子搓圆，每个直径大概2到3厘米。 如果还是粘手就继续这一步，如果不粘手了可以直接跳第六步。 今天失误有点多，黄油融成液体了还直接倒下去，导致已经揉了十多分钟了还很粘手。这时候加面粉或者加油也不行的。方法见下一步。

步骤 5

⚠️【面团粘手急救法】 拿个碗装半碗清水。烤盘铺好油纸。用筷子按着目测的份量捏出小面团，然后把小面团放在油纸上。因为小面团现在肯定是三尖八角的，所以一次先只捏一行，不要一次捏太多只，不然不够位置放的。然后，手指沾些清水，小心地把每个小面团抹圆。小面团要抹到表面尽量平整，形状尽量圆，不然没法鼓起来的。如果粘手就再沾点水。甚至我把小面团泡清水里大概一两秒捞起可以整个都揉圆。 小面团直径约2到3厘米，偏大偏小一点点没关系的。

步骤 6

烤箱提前180度预热。 如果揉的时候已经不粘手的话，烤之前必须先表面喷水，否则会裂开。 如果粘手用了我上述的急救法，因为表面水分很足了，就可以不用喷水了。 用170度烤35分钟。 烤好立即出炉并放到晾架上晾凉，不然底部会硬会凹。

步骤 7

⚠️【这1步是做沾酱的，不需要的可以跳过】 剩下的牛奶可以加20g炼奶和10g可可粉，拌匀后用奶锅小火加热至粘稠，就做成了巧克力酱。因为这个包子是空心的，切开涂酱吃实在太香了。

空心麻薯面包（附解决粘手问题的急救法）的小贴士

1，黄油不能融成透明液体，不然会粘手。 2，小面团要揉圆，表面尽量平整，不然不膨胀。 3，烤前面团表面要有充足水分，不然会开裂哈哈笑。 4，烤好立即出炉并放到晾架上晾凉，不然底部会硬会凹。

菜谱创建时间：2022-05-22 13:32:47