无糖无油50%黑全麦汤种吐司#玩转松下面包机

作者： 小猪闹钟

黑全麦粉囤了好多，再不吃就要过期了。 终于磕成功了一个无糖无油黑全麦吐司，记录一下配方。全程是用松下面包机揉面。 这是450克吐司盒的量。

用料

• 以下为汤种
• 黑全麦粉 15克
• 水 75克
• 以下为主面团
• 黑全麦粉 125克
• 高筋粉 125克
• 面筋粉 25克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 3克/1tsp

无糖无油50%黑全麦汤种吐司#玩转松下面包机的做法步骤

步骤 1

汤种材料搅拌均匀，小火加热至有纹路粘稠糊糊状，冷藏保存。 我称了一下，扣除损耗，汤种可得70克。

步骤 2

面包桶里加液体（汤种，鸡蛋，牛奶） 再加酵母，让酵母可以充分溶解 然后加所有固体（全部的粉和盐） 松下面包机选择面包面团，用面包机和面+发酵。

步骤 3

面包面团程序结束后，倒出面团（很粘），不要怕，多撒点面粉，轻拍排气，分成三等份。 滚圆，擀成牛舌状，松弛10-15分钟。

步骤 4

继续擀扁，卷起来，放至吐司盒。

步骤 5

吐司盒盖上保鲜膜，发酵至8-9分满。

步骤 6

烤箱上下火180度，30分钟。这是我的烤箱温度，大家根据自己烤箱的脾气来。

步骤 7

这么可爱的方脑袋，谁能想到是无糖无油的黑全麦吐司呢！

步骤 8

看一下组织。可以拉丝的无糖无油黑全麦吐司，我们还要求什么呢？

步骤 9

也是软到会下腰的吐司。

菜谱创建时间：2022-05-22 13:28:27