红枣千层糕

作者： 喜欢下厨的霍同学

这个一直都很喜欢吃！每次去喝早茶必点……

用料

• 红枣 600克
• 木薯粉 400克
• 马蹄粉 30克
• 澄面 90克
• 红糖 100克
• 片糖 90克
• 水 1200克

红枣千层糕的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净！因为懒不想剥核就买了无核红枣！窝里放入红糖和片糖！清水大概1300克！熬煮至沸腾转小火熬一个小时！

步骤 2

熬好的红枣水过滤出来！把红枣放到料理机打成红枣泥！用个密筛过滤红枣泥！把红枣泥放到红枣水里面！总重量是1200克就可以了！如果不够就放清水凑够1200克！

步骤 3

木薯粉，马蹄粉，澄面混合在一起。红枣水放凉到温度大概70度到60度左右！倒入混合好的粉里面搅拌至无颗粒。过两次筛！

步骤 4

锅里放水，煮开……盘里刷一层植物油防粘！放入过滤好粉浆！我是两勺粉浆！我这个是不粘盘！所以没有刷油！

步骤 5

蒸到表面凝固再放一层！每次放前都要搅拌均匀……

步骤 6

蒸熟后一定要放凉才能切！因为热的时候切是很粘的！

红枣千层糕的小贴士

1木薯粉最好买进口的！最好是水妈妈和为记鳄鱼牌！ 2红枣水不要太热倒入粉里面！因为把粉烫熟！最好水温是70到60左右 3每次蒸前都要搅拌粉浆才放入盘里蒸！

菜谱创建时间：2022-05-22 10:31:22