简单易操作的萝卜丝油墩子

作者： 桃子基

发掘白萝卜的好吃做法

用料

• 白萝卜 1根
• 葱花 若干
• 水 若干
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 面粉 100克
• 食用油 两勺
• 花椒粉 少许
• 胡萝卜丝（可不加） 少许
• 虾皮 两大把

简单易操作的萝卜丝油墩子的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮后刨丝，将虾皮泡在水中

步骤 2

撒盐静置十几分钟，杀水

步骤 3

在面粉里加入两勺食用油并拌匀

步骤 4

少量多次加入水，搅拌均匀且无颗粒，最终面糊状态类似酸奶

步骤 5

将白萝卜丝捏干水分，放在盆里备用

步骤 6

瞅瞅，捏出好多水分

步骤 7

把白萝卜丝抖散，加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉以及沥干水分的虾皮，拌匀。

步骤 8

视频是之前做的时候拍的，放在这凑合用用。油温到170-180度左右可以开炸，油温适宜判断标准：锅边冒烟且干燥的筷子放入油中，筷子周围出现密集小泡。工具可以用不锈钢汤勺。每做一个都需要把不锈钢汤勺放入油锅一下，防止面糊粘连在勺子上，用小勺在汤勺中舀适量面糊，然后将萝卜丝放入勺子，最后在萝卜丝表面再舀少许面糊覆盖，操作要点是尽量将面糊盖住最外层的萝卜丝表面，否则没有面糊覆盖的萝卜丝容易炸黑，影响出品效果。

步骤 9

汤勺放入油锅两三分钟后，油墩子会自动脱落。炸至金黄色出锅。

步骤 10

可以根据自己锅的情况同时开炸多个，提高效率

步骤 11

出锅，摆盘～

简单易操作的萝卜丝油墩子的小贴士

油温一定要到位，油温太低会导致油墩子无法及时从汤勺上面脱落。面糊一定要覆盖表面的萝卜丝，否则没有面糊包裹的萝卜丝容易炸黑。

菜谱创建时间：2022-05-22 09:14:02