蛋奶开花馒头家常版

作者： 福临黍香坊

夏天到了，天气炎热，总有那么胃口不好的几天，给家人做几个蛋奶开花大馒头吧，松软可口，堪比面包，凉了也可以吃。

用料

• 蛋 2个
• 面粉 500克
• 牛奶 130克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 玉米油 20克

蛋奶开花馒头家常版的做法步骤

步骤 1

将所有液体称好打匀，倒入酵母打匀静置5分钟。

步骤 2

将搅拌均匀后的液体缓慢倒入面粉中，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。

步骤 3

这一步是麒麟臂生成的重要原因😁，就和洗衣服一样使劲揉搓，揉好的面团横切面均匀 无气孔即可。

步骤 4

将面团分割，揉成大小相等的小馒头。我做了130克左右的6个。

步骤 5

开花馒头简单的方法，用剪刀或者刀从面团顶部向下划成三份，底部留1厘米不要化开，在中间撒上干面粉。

步骤 6

开口朝下，向一个方向转动，使花纹形成自然的形状。

步骤 7

花纹朝下放到锅里醒发到1.5倍大小，用手按压缓慢回弹即可。

步骤 8

电饼铛提前预热好，不放油，发酵好的馒头放入，两面煎至金黄后放入锅中蒸制。

步骤 9

开花馒头的关键是 一定要水开 大火蒸制，利用高温促使馒头开花。所以，电饼铛煎的同时蒸锅一定要烧开水准备。 水开蒸制18-20分钟，焖3-5分钟左右开锅即可

步骤 10

松松软软的开花馒头出锅喽，一顿一个不够吃🤤🤤🤤

蛋奶开花馒头家常版的小贴士

1.发酵不要过度，开花馒头的关键之一，发酵到1.5倍大小，保持酵母的持续力，后续蒸制过程中容易开花。 2.一定要开水上锅蒸制。

菜谱创建时间：2022-05-22 06:20:25