炸豆腐丸子

作者： 福临黍香坊

过年了，分享一款老家过年必备的一道美食，炸豆腐丸子。材料简单，过程简单，口味独特，有小时候的味道……♥

用料

• 豆腐 1斤
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 葱花 少许
• 肉沫 50克
• 干虾仁 20克
• 鸡精 5克
• 馒头碎屑 50克

炸豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

将豆腐和所有材料混合均匀，盐可根据自家口味适当调整，用手团成一个个小圆球，不要太大，不然不容易炸熟。 材料里面用到的馒头碎屑，最好用干馒头，撕掉表皮，搓成碎末后放入豆腐里一起用手抓细抓匀。放馒头碎末起到让丸子蓬松的作用。

步骤 2

锅内放油，油7分热下入豆腐丸子，不要搅动，等丸子稍微定型后用漏勺轻轻拍打几下，这样丸子受热均匀，成型圆润，小火慢炸，丸子漂浮在上面后停2/3分钟就可以捞出控油了。

步骤 3

丸子炸的火候不要太大，颜色太深影响口感。 炸好的丸子晾凉以后，吃不完的也可以冷冻保存，吃火锅 炖大白菜的时候都可以用到。

炸豆腐丸子的小贴士

馒头碎末一定要搓细，不用新鲜馒头，主要是新鲜馒头不容易搓，一搓就成球啦。

菜谱创建时间：2021-02-10 01:11:15