蛋卷（酥脆无吉士粉）

作者： 卡佧

家里老头喜欢吃蛋卷就买了一个百钻蛋卷机自己做一下，参考了小红书和下厨房里很多方子，由于没有吉士粉，就改了一下午，我的鸡蛋有点小带皮125克，感觉大点小点问题不大，太大就别加炼乳了，成品很成功，分享给大家，自己一个做的光线不好图片没有，大家原谅，有机会在修改。

用料

• 黄油 115克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 110克
• 糖 90克
• 小苏打 1.5克
• 炼乳 20克
• 奶粉 10克

蛋卷（酥脆无吉士粉）的做法步骤

步骤 1

把软化的黄油加白糖搅拌，再把鸡蛋打入，用打蛋器多打一会，我想打发，没办到。

步骤 2

打好的黄油蛋液里加入炼乳、奶粉、小苏打拌匀，再加入面粉，我都没有过筛，搅拌均匀，是很稠的糊，面糊放入裱花袋。

步骤 3

燃气灶一直最小火，挤一些面糊到蛋卷机上。

步骤 4

蛋卷机合上的时候能听到滋滋的声音，就翻了一个面，大概就这颜色就开始卷，有点热，用的筷子很软好卷，卷慢了要糊的，我从颜色深的地方开始卷的。

步骤 5

手熟以后很快，第一根糊了，第二根开始就很好。一边卷一边吃，满满的成就感…

步骤 6

我放到了密封罐里，怕潮了不脆。

菜谱创建时间：2022-05-21 23:35:11